在充满诗意的季节轮回中——厦门,这颗璀璨的海滨明珠,常年沐浴在温暖的阳光之下。它的名字在潮涌的浪花中低吟,邀请世人漫步于老街,沉醉于岛屿的风情画卷。这座城市,恍如绘制在碧波荡漾的画布上,人称“鹭岛”的厦门,其独有的韵味是东南沿海的一道别致风景。
(图摄于厦门赖三金姜母鸭专门店门头)
倾盆而下的热情,被电视荧屏中的《家乡至味》一一折射。2024年2月12日,CCTV10探索发现频道准时开播,跟随央视《家乡至味》栏目美食纪录片的镜头,观众们走进厦门, 沉浸在闽南味道的迷人氛围里,共同品味厦门人对于姜母鸭的偏爱,以及最受厦门人喜欢的赖三金姜母鸭,每一口都是历史与现代交织的甘醇,每一触都是舌尖与心灵的交响。
(图摄于厦门高铁)
传奇从来都是脉脉传承的故事。赖三金老先生,是常山华侨农场第一批回国的爱国归侨,常山华侨农场是全国第二、福建省最大的华侨农场,位于闽南金三角,安置了来自十三个国家和地区的归难侨,素有“小联合国”之称。
(图摄于1953年常山华侨农场)
(图摄于1993年常山华侨农场)
(图摄于2003年常山华侨经济开发区)
是这位1952年归国的华侨,将吉隆坡代代相传的姜母鸭秘方带回了祖国,埋种在了这片沃土,默默无声地传承在家庭餐桌上。而如今,身为归侨子女的赖少雄,不负家业之重,虽然自己拥有上千家久负盛名的连锁店茶饮品牌“泰芒了”,亦狠下决心,弘扬“华侨精神”“嘉庚精神”,不论将面对多少困难与波折,也要把“姜母鸭”美食传承下去,不负长辈的声声嘱托和殷殷期盼,为传承好、发扬好中华传统美食文化、中华民族文化做出自己的努力与奉献,亦致力于家族品牌的长远发展,赢得了省侨联的关注与支持。
(图为赖三金先生,摄于1950年)
《家乡至味》节目中,赖少雄取之于传统而不为传统所禁锢,既是守望者,也是探索创新者者。纪录片镜头下, 赖三金姜母鸭专门店的传承人赖少雄于熟悉的土地间挑选最佳食材, 以满腔热忱招待远方的朋友。
(图中为赖少雄先生和他的哈雷摩托车车友们一同出镜央视纪录片拍摄)
95岁高龄的赖三金老先生对姜母鸭的钟爱更是未曾减退,他的孙女赖芷仪从小钟爱食用“赖三金姜母鸭”,继续承载着这份滋味的传承。
(图为赖三金老先生)
(图为孙女赖芷仪)
这份闽南至味,源于土地的恩赐,因厦门得天独厚的自然环境,养出了最适宜人间的鸭子。湿润的海风吹拂,为当地餐桌提供了一道用心烹制的温补良品。湿气极易侵入人体,而鸭肉祛湿活血,是温补良品,和对抗湿气的法宝姜母结合烹饪,经过高温淬炼的姜母鸭,裹挟着焦香浓郁,姜本身的辛辣已经完全消失,麻油香气入肉却丝毫不油腻,只剩下耐嚼的质感和微微的甜。 在无数饕餮者的舌尖上舞动,编织成一段段难以忘怀的温情回忆。
闽南人对于姜母鸭的钟爱,是悠远的,它不仅承载着人们的情感和文化,也成了人们交流和沟通的纽带,这便是闽南人极收追捧的家乡至味。
受到全国吃货们的高度评价的独家秘笈是什么呢?是赖三金姜母鸭从鸭场来到城市仍然以一种原始粗旷的制作方式受到了食客们的追捧,整只鸭焖制对味道的要求十分苛刻,其独家秘制手法原始粗旷却又精细入微。赖少雄的调味技艺,既是继承又是革新,让每一位顾客都能在品尝中感受到历史的深度与时代的温度。
(截图出自于CCTV10《家乡至味》纪录片赖少雄先生出镜镜头)
江苏省华侨之家办公室主任,江苏省侨联印尼归侨联谊会会长张珍英(图右七)带队远赴常山华侨农场,赖三金接班人赖少雄(图右八)热情接侍。
金牌品质、冠军之选!曾经激动国人,为国争光的世界冠军吴仕恒及队友,被赖三金姜母鸭浓郁温补的至味所征服,正式为赖三金姜母鸭代言,并且于2024年5月1号隆重上线。
赖三金家族旗下品牌“泰芒了”全球超1000家门店,加盟之势如烈火燎原势不可挡,屡获第三届中国新茶饮大会大众喜爱茶饮品牌奖,深受广大新生代消费者的青睐和喜爱。
(摄于泰芒了专门店门头)
赖三金获得中国著名品牌称号
赖三金姜母鸭获得央视专访品牌殊荣
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