随着O2O电子商务的发展,餐饮服务与互联网的联系越来越紧密。行业数据显示,2021年中国餐饮行业规模为46895亿元,同比增长18.6%,市场规模基本恢复至疫情前水平。2022年餐饮行业发展仍较为艰难,但预制菜的发展让餐饮行业降低了堂食的风险,并为行业发展提供了新的盈利模式。2023年是全球食材产业链供应链发展面临压力挑战与机遇重构的一年,餐饮行业的连锁经营已成为我国餐饮业发展最快的经营模式,许多食材供应链服务商针对B端领域的新兴机遇也纷纷开始了探索。据预计,餐饮行业在短期内将缓慢增长,预计2025年市场规模达55635亿元,同时国内食材供应链领域百花齐放。

对于那些想足不出户就可以采购到食材的商户或者企业来说,食材供应链在食品生产资源端和餐饮门店需求端都是贯穿的,高效的供应链可以提升采购和物流效率、控制食材成本,提高行业标准化程度,现在越来越多的餐饮供应商配备了基于大数据的智能管理系统,可以更好了解消费者的喜好,并做出相应改变。

近年来,随着餐饮业劳动力和租金成本增加,市场对B端的需求越来越强劲,B2B食材供应商竞争激烈,其中美菜至今已成立9年,是我国典型且杰出的B2B食材供应链服务商。

以美菜为例,数字经济的发展,对于产业链上游来说,通过平台订单的方式,让农民提高种植效率的同时,更带来了规模化生产,助力农业现代化。对于产业链下游来说,连锁品牌有了稳定的合作供应商,不仅食材质量多样稳定,而且采购成本和效率也将有所改进。

首先,美菜通过互联网方式,改变我国农业发展现状。传统食材流通环节链条多又长,环节层层抽成。美菜把供应链深入下沉到农村市场,以现有中央仓为支点,以可持续盈利的经营策略为模式,依托互联网+物流体系,利用数据标准化覆盖三、四、五线城市,为乡镇的农业服务,促进农业规模化的形成,打开农业农村现代化的大门,创新农业服务,促进农民就业创业。

其次,美菜采用众包模式,整合社会车辆,自建物流体系,设立多种库房类型,链接整个供应流程,通过美菜冷链物流和仓储体系一站式送达城市餐厅。此外,在行业新兴领域——预制菜,美菜也早已试水,中国预制菜肴已经进入了快速发展的轨道。

美菜自主研发的“两端一链一平台”模式,通过自建仓储、物流、配送及数百个技术系统,打通农产品产销渠道,缩短农产品中间环节,降低损耗,使农产品流通衔接更为紧密。

食材生产端供需逐步转向平衡,初级食材由“量”转“质”,高质量发展序幕正在开启,加之食材供应链行业流通技术水平不断提升,配套设施设备不断完善,渠道供给合理化等成果逐步显现。2023年,食材流通市场展现出巨大潜力,同时也在预示着食材供应链发展将向更高水平演进。

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