MEAT MATE——时髦的肉铺满足吃肉的愿望

2024-09-20 17:08:42

有人说,吃肉是对秋天最基本的尊重,这也是烤肉于秋天的好处。悲秋的情绪被肉香慨然化解,人因对美食的贪恋而少了一些善感的虚妄。在这样一个需要补足的季节,可以高歌,可以饮酒,可以远望,可以吃肉,方才不负金秋。

颠覆传统的另类肉铺

MEAT MATE鲜食肉铺是一家精品生鲜肉食材专营店,其理念源自西方的“超市厨房”——新鲜食材现场专业烹制,最大化保留食材原汁原味的口感。创始人有着多年从事生鲜肉类行业经验,每当看到顾客欲从超市中购买牛排等食材,却因为没有专业周到的服务,因而不会挑选,不会烹制而白白浪费掉上好的牛肉后,他便萌生了开一家现代意义的肉铺,用专业的眼光、知识以及服务为肉类饕客们提供质优味美的鲜肉食材。

来到这里你会发现,MEAT MATE鲜食肉铺与传统肉铺截然不同。店面设计由国内知名设计公司全程负责。借鉴了西方肉铺的形象,整个店铺装潢清爽简约大方,细节处显示着优雅的生活品味。呈现出一个由金属、玻璃、木材、和大理石等材料相互协调的舒适空间,处处营造出一种自然和谐的氛围。店铺由开放厨房区、食材展示区、肉品加工区和用餐体验区组成。

在这里,不仅可以用实惠的价格品尝到高品质的牛排,也可以把自己中意的鲜肉部位带回家烹饪。很多人说,这里的冰鲜牛排,看上一眼就会为之心动。丰富细腻的油脂,分布均匀的雪花,再加上迷人的大理石花纹。这样的鲜肉,就算是简简单单的煎制或是清烤,一口下去,都将成为令食者铭记于心的美食。

而如何挑选自己喜欢的口感,如何搭配和烹饪出顶级食材的风味,在这里也变成了一件非常简单的事情。即便是从未下过厨房的“小白”,在这里也将得到一站式技能get。

在MEAT MATE鲜食肉铺店内,高级红肉分割师将冰鲜红肉进行详尽的分割,让每一块肉都找到它的安身之所。专业的红肉顾问不仅会教你如何挑选、烹饪以及搭配食材,更有特级厨师提供免费的食材加工服务,让顾客先体验再购买。经过精致烹饪后,柔软多汁、嫩滑香纯的肉质滑入口中,入口即化的口感,脂香四溢的独特风味,令人流连忘返。

可以说,这里提供的不仅仅是高品质的冰鲜红肉类产品,更是对后续肉类食材加工的专业化服务,让体验过的人们毫不费力地获得在家中也能准备星级标准的牛排大餐的“新技能”。2019年,MEAT MATE鲜食肉铺更是被澳洲肉类及畜牧业协会授予“年度推荐澳洲牛羊肉零售伙伴奖”。

不仅如此,店内还有进口奶酪、橄榄、火腿香肠等顶级品质的佐餐配料售卖,以及各类精品小型厨房电器、牛排板等专业工具可供挑选,食客的一切的需求在这里都可以得到完美解决。

灵魂牛排不容错过

如果有人说,全北京只有这里才能买到如此完美的冰鲜牛排,这一说法其实并不夸张。MEAT MATE鲜食肉铺是北京首批经营冰鲜肉类产品的专业实体店,店内的澳洲和牛产品全部直采自澳洲历史悠久、传统养牛文化的牧场,其中更有曾获得世界牛排金奖的顶级牧场。也因如此,和牛品类中的最佳等级产品断货亦是常事,这里的和牛成为很多资深美食爱好者极其珍贵的回味经历,人们常常因为终于订到而庆祝。

值得一提的是,MEAT MATE鲜食肉铺的特色产品——干式熟成牛排。干式熟成是一种保持牛肉品质与口感最佳的保存方法,是早年间美、加一带保存牛肉的主要方式。人们狩猎到野牛后,把吃不完的肉块置于干冷的自然环境中风干保存。一段时间后,人们发现表面风干腐败的牛肉内里仍然鲜嫩多汁,并带有迷人的火腿和坚果香气,便把这种保存方式流传下来。干式熟成的牛排在风味和质地上相比新鲜牛排都会有很大的改善。在牛肉中天然存在的酶的帮助下,会产生一些赋予牛肉鲜味的核苷酸,例如IMP和GMP(常常与味精一同加入食品中提鲜)还有一些游离氨基酸和多肽,也会带给牛肉一种奶油般的甜味和肉类的鲜味。

相较于湿式熟成,牛肉经过干式熟成后,表面因风干变硬而无法食用,可烹调的部分仅剩原有的七成左右。加上干式熟成牛肉须存放在熟成室中,并仰赖专业人员的经验累积和监控,种种严格要求,造就了干式熟成牛肉高贵的身价。

澳洲和牛是店内的镇店之宝。肉质柔软多汁,嫩滑香纯,具有入口即化,脂香四溢的独特风味!因为澳洲和牛的底子实在好,油脂丰富细腻,油花分布均匀,再加上大理石花纹高颜值,就算是简简单单的“煎”或者“清烤”,味道都是相当出众,一口下去,幸福感暴增。